农村义务教育营养改善计划实施方案

喜德县瓦尔九年一贯制学校

农村义务教育营养改善计划实施方案

根据喜德县人民政府办公室《关于印发喜德县农村义务教育学生营养改善计划试点实施方案（试行）》的通知精神，结合我校实际供应完整的学生早餐，特制定本细则。

一、 指导思想

以小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，突出以学生发展为本，切实体现党中央，国务院对贫困地区、民族地区学生的关爱，以促进学生的健康成长为宗旨，改善贫困地区学生的营养状况，提高营养水平，以健康促成长，以健康促民生，以健康促和谐，为学生的终生发展打下坚实的基础。

二、 组织机构

为切实加强学生早餐工程工作的领导与管理经校务会研究决定以下领导小组：

1.    喜德县瓦尔九年一贯制学校学生早餐工程领导小组

组长：孙吞尔史  （校长）

副组长：李长义（副校长）   沙马石也（副校长） 阿来格史（副校长）

成员：杨天红（政教主任）  何木呷（办公室主任） 潘书伦（教导主任）  周波（电教中心主任）  罗晓英（工会主席）

2.    喜德县瓦尔九年一贯制学校学生早餐工程领导办公室

   主任：李长义（副校长）

   副主任：杨天红（政教主任）  阿苏尔史（政教员）

   成员：何木呷   马列   潘英   罗晓英    马迎熹 

孙吞依色

3.    喜德县瓦尔九年一贯制学校学生早餐工程监督小组

   组长：沙马石也（副校长）

   副组长：罗晓英（工会主席）

           杨天红（政教主任）

   成员：瓦渣伟机（瓦尔学校纪检委员）

吉克日哈（学生家长）

         阿苏布都（学生家长）

4．喜德县瓦尔九年一贯制学校学生早餐工程制度建设小组

组长：杨天红（政教主任）

成员：何木呷（办公室主任）  阿苏尔史（政教员） 陈荣敏（宣传委员）

三、 措施步骤

（一）     食堂设备的添置

负责人：李长义（副校长）

成员：何木呷  罗晓英   马迎熹

主要职责：购置食堂用蒸饭机、烧水设备、留样冰柜、餐具若干，搞好食堂设备登记、维护、管理工作。

（二）食品原料的采购与保管

1.食品原料采购供应上的确定

第一责任人：孙吞尔史  （校长）

主要责任人：李长义（副校长）  沙马石也（副校长） 孙吞依色（食堂主管）

主要职责：负责选择粮食、蔬菜、食用油、调料、食品添加剂的供应商。要求证照齐全、店面干净卫生诚信度好作为学校学生早餐的供应与配送并与之签订供应责任书。

2．食品原料采购

第一责任人：李长义（副校长）

主要责任人：孙吞依色（食堂主管）

主要负责对学校制定的供应商按主管要求采购配送相应的食品原料并填写采购单。

3．食品原料的质量数量（复秤）         

第一责任人：李长义（副校长）

责任人：孙吞依色（食堂主管）  张成（食堂库管） 潘英

主要职责：对采购供应商所供应的食品原料的质量、数量（复秤）进行监督检查，经检查质量、数量无问题的情况下主管、库管分别在入库单上签字后分类入库。

4．保管入库
    第一责任人：孙吞依色（食堂主管）

主要责任人：张成（库管）

主要职责：负责原料接收必须严格检查产品出产地、新鲜程度等，并做好详细记录，确认原料符合卫生安全标准，供应商、主管、库管签字后，原料方可入库储藏。入库原料的分类摆放存放要严格遵守主副食、毛菜库存放制度执行。违反存放制度造成的一切后果由责任人承担。

5．保管出库
    第一责任人：孙吞依色（食堂主管）

主要责任人：张成（食堂库管）

主要职责：按每餐食品原料的数量要求按“先进先出、保质期先到先出”的原则出库并填写好出库单，写清名称、数量、领用人、库管、主管签字后方可出库。

（三）早餐的加工

1、毛菜的摘洗、粗加工组

第一责任人：阿说医生莫

责任人：欧布五牛   布夫阿呷

主要职责：严格按切配操作制度进行，负责对领取的毛菜进行摘捡干净后放在洗菜盆中浸泡30分钟后用流水冲洗，按要求切丝（片、条）。最后将切好的本成品交烹饪组。

2.烹饪组

第一责任人：孙吞依色

责任人：呷觉尔体   吉克史体

主要职责：严格按照烹饪制度进行。

3．主食加工组

第一责任人：孙吞依色

责任人：黑莫日古   阿牛以平

主要职责：严格按照主食操作制度、和面机、馒头机操作规范、压面机操作规范、蒸箱操作制度、个人卫生制度进行主食加工。

（四）食品分发、就餐

1．第一责任人：杨天红（政教主任）

责任人：阿苏尔史（政教员）  马列（组织委员、寄宿生管理员） 潘英（校医、女生管理员）  孙吞依色（食堂主管）

主要职责：负责学生食品分发、就餐以及就餐安全等。

2．根据我校实际采取“错时就餐法”，初中部早操后立即就餐，小学部在初中部早自习时间就餐。

3.就餐时由班主任组织本班学生带队进入餐厅按顺序洗手后带入指定位置就坐。

4．由班主任到取饭窗口领取饭菜，由一名炊事员配合分发给本班学生就餐。

5．班主任指导学生就餐并在就餐过程中培养学生良好的用餐习惯和勤俭节约思想，用餐结束后将学生有序带出并组织撤离。

6.洗消组

第一责任人：张成

责任人：欧布五牛    布夫阿呷    阿余五呷

主要职责：学生就餐结束后严格按照洗消操作制度进行洗消操作。

（五）餐后留样

1．餐后留样第一责任人：李长义（副校长）

   主要责任人：潘英    孙吞依色（食堂主管）

2．留样操作严格按《留样管理制度》的要求操作。

3.做好标识，标明留样日期级时间、品种、数量，并注明早、中、晚餐留样人、监督人。

4．按规定填写留样记录表                                                     

（六）卫生保洁

卫生第一责任人：孙吞依色（食堂主管）

主要责任人：潘英（校医）  欧布五牛  布夫阿呷

主要职责：负责学生餐后对餐桌、凳子、地面、窗台、玻璃等部位按卫生保洁要求进行消毒保洁。

四、 个人卫生、人身安全、消防安全

个人卫生、人身安全、消防安全管理责任人：孙吞尔史（校长）

主要责任人：沙马石也（副校长）

责任人：全体炊事员管理人员

主要职责：严格执行《个人卫生制度》、《人身安全制度》、《食堂消防安全管理规范》的要求。

五、 建立学生信息档案

第一责任人：孙吞尔史（校长）                     

主要负责人：阿来格史（副校长）

责任人：潘书伦（教导主任）  周波（电教中心主任）  马迎熹（会计）

主要职责：负责学生的信息档案收集，报送工作。

六、 项目资金管理、拨付、公示

第一责任人：孙吞尔史（校长）

主要负责人：马迎熹（会计）   罗晓英（出纳）

主要职责：正确核准学生信息，确保实有就餐人数和申请学生数统一，正常拨付经费，按期进行公示。

                                                                 喜德县瓦尔九年一贯制学校

                                                                                        2012年5月1日